杏仁粉和一半砂糖用蛋抽拌匀加入一个全蛋和3个蛋黄后打发
3个蛋白和剩下的砂糖打至湿性发泡
蛋白分3次加入蛋黄杏仁糊中拌匀
分2次筛入低筋面粉并充分拌匀
加入融化的黄油翻拌均匀
185度烤12分钟，蛋糕卷冷却到室温后加入打发的淡奶油卷起，放冰箱1-2小时或者过夜后食用味道更佳。
分2次加入面粉是为了防止翻拌时有结块的面粉。 卷完蛋糕以后用尺或者擀面杖协助收紧，可以帮助蛋糕卷更紧实。