陈皮陈肾西洋菜汤
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这是南方人秋天饮的一种老火靓汤。秋天气候干燥,燥气盛行,稍有外邪犯肺即会出现燥咳。这种汤清热去火,润肺止咳。
西洋菜又名水芥菜或水田芥,属十字花科多年生半水生草扛植物,在广东栽培气候适宜,最适合在秋季食用。
陈鸭肾就是腌的咸鸭肾,凡是腌制的咸干货,经过发酵后物质本身已起了一定的化学变化,烹制后均可以起吊鲜作用。
陈皮更是粤港澳人烹饪中常常用到的调味物。每次1-2片,用前泡软刮净皮内囊肉,要在汤未煮前冷水时加入。
西洋菜则一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦。
除西洋菜、陈鸭肾、陈皮,三种基本材料外,各家还会添加自己喜欢的鲜鸭肾、瑶柱、淡菜仔、猪骨肉、蜜枣(无花果)等。
陈皮陈肾西洋菜汤的做法步骤
步骤 1
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材料:陈皮、陈肾、蜜枣、姜
1、陈皮用水泡软,用小牙刀刮去果皮内襄,再冲洗
2、陈肾十字切花,洗净备用
步骤 6
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全部材料已备好
步骤 7
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汤煲适量加水放陈皮煲滚后,加姜片和西洋菜
步骤 8
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稍后再加其它全部材料
步骤 9
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大火煲滚后,再调至文火煲2/3小时,最后下盐调味即可
注意:猪骨和陈肾都是咸味滴,试试味道再加盐哦
步骤 10
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喝汤咯
菜谱创建时间:2015-09-24 21:13:32