肉馅儿用各种调料进行调味，放入冰箱冷藏待用。
油皮中所有材料彻底揉匀，油酥中的材料也揉匀成团，盖保鲜膜室温静置30分钟。
油皮切约24g每份，油酥约16g每份，分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，包起来封口朝下放置 。 以上步骤手太油，就没拍照
用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余份。全部好了后重复再擀开再卷一次。然后静置放5分钟。
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入调味好肉馅， 最后收口朝下，摆入垫了锡纸的烤盘。
烤箱预热200度，中层，烤10分钟左右翻一面再烤10分钟，然后翻面刷蛋液撒芝麻烤5分钟至油润金黄色即可。
1.肉馅儿里多点酱油少点盐会很鲜。 2.可以在刷好蛋液后撒点黑芝麻，这样芝麻不容易掉。 3.不撒芝麻也可用筷子蘸点红色食用色素在月饼中央。 4.最好在锡纸上刷薄薄一层油，这样翻面后不会粘住。我就忘记了，结果翻面时都把皮给弄破了，肉汁都流出来了(ಥ_ಥ) 5.最后，一定要记得趁热吃！酥皮的层次感会很好，还会不停地剥落，考验吃技的时候到了！