准备材料：青菜洗净。蒜瓣去皮，切成碎末。取一只小碗，倒约3汤勺开水。
锅里热1汤勺油，下蒜末，小火煸炒出香味。
开大火，此时油温已经很热了，一手拿水，一手青菜。倒水进锅里，油烟会迅速炸起，马上丢进青菜，利用爆油的高温，迅速翻炒2分钟，调入盐，翻匀起锅。 这一步实在拍不下来，大家意会吧....