蛋清滴一两滴柠檬汁,增加蛋白稳定性,也可去腥(可不加)
接着加入细砂糖(糖粉更适合更快融化)
奶粉加玉米淀粉,过滤
蛋清打发,一定要打发,打发到拉起三角
筛入玉米淀粉跟奶粉,拌的过程要快,几次就融化了,不要拌太久,会消泡
考45分钟,100°,预热100
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