豆沙蛋黄酥

所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜膜包好，静置30分钟。

将所有油酥材料混合成团，揉匀，然后用保鲜膜包好。

生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤5分钟后取出冷却。(这步可以省略，直接用生的包也可以。)

将豆沙分成12份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。

将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。也可以每份包一个蛋黄，随个人喜好。

将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成12份，滚圆。

将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝下放置。

收口朝上，将包好的面团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。

从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。

将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状。

从上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

将卷好的面团放在手上，收口朝上，两头往当中折。

将面团按扁，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。

包好以后收口朝下放置，表面刷蛋黄液，撒芝麻。

烤箱提前预热，175度，中层，约35分钟。