鱼香茄子

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用料

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子两根 筷子做对比。供参考

步骤 2

大葱3根切小段,一瓣蒜切片,两根茄子切条

步骤 3

准备调鱼香汁 此图为勺子大小

步骤 4

将一勺醋(陈醋),两勺生抽,三勺白砂糖,四勺水(温热水)一勺淀粉调成鱼香汁待用(此为鱼香汁)

步骤 5

找一个深而小的锅,放入能够淹没茄子的油,将茄子倒入锅中炸。

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步骤 6
步骤 6

炸至茄子稍许变小变色,起锅控油,可以用厨房用纸吸油。

步骤 7

用炸过茄子的油留少许(一点点即可),放入半勺郫县豆瓣酱,葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒,倒入鱼香汁,直到收汁。

步骤 8

6.起锅放入香葱即可。

步骤 9

摆盘

鱼香茄子的小贴士

切好的茄子用盐水浸泡,再挤干水分,轻拍上一层干淀粉,再入油锅炸,这样油炸的时候不会吸油,还能固色。 这里的鱼香汁属于偏甜口味,不喜欢太甜的朋友减少白糖的分量即可

菜谱创建时间:2015-09-30 23:15:24