清蒸鲈鱼 ~鲜嫩无比

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作者: 微笑爱心
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

用料

清蒸鲈鱼 ~鲜嫩无比的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼洗净处理干净,两面划刀。最好买一斤之内的鲈鱼,做起来方便。

步骤 2

用少许盐抹在鱼全身,肚肚,头尾都要抹匀了,在把姜丝和葱段塞进肚子,头,身上。腌制20分钟。

步骤 3

时间到,用清水把鱼洗干净,这是第一次去腥。

步骤 4

最好两个灶头同时烧水,一个是蒸锅加入适量的水烧开准备蒸鱼用。另一只炒锅烧多点水待水开,鱼下锅7到8秒就涝出来。这是第二次去腥。盘子底部铺姜丝和葱段,把鱼铺放上面,鱼身上再铺一点葱段和姜丝。

步骤 5

蒸锅水开了放入鱼盘蒸八分钟关火。一直大火。

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步骤 6
步骤 6

蒸鱼的时候可以准备一些姜丝,红椒,葱。

步骤 7

时间到取出鱼盘,我通常是换个加热的盘子,如果你不换那一定要把蒸出来的水倒掉,这是关键的第三次去腥!

步骤 8

把姜丝,红椒,香葱铺在鱼身上,锅里烧色拉油至冒烟关火,把油淋入香料上。

步骤 9

最后淋入豆豉油,吃的时候蘸汁非常鲜美滑嫩!营养价值超高!

清蒸鲈鱼 ~鲜嫩无比的小贴士

如果鱼大,蒸的时间加长。三次去腥法可用在各种蒸鱼上。

菜谱创建时间:2015-10-02 13:57:06
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