水煮肉片

取白菜的鲜嫩菜心，切成长条状，在开水里煮熟，垫在盆底备用。

猪肉切成薄片，用红薯淀粉、盐、适量酱油，拌匀，码好备用。

姜、蒜、剁成细粒状。

锅内猪油烧热，下姜蒜粒、郫县豆瓣炒香。

掺开水烧开。

下码好的猪肉片，用筷子拔散，加适量味精，也可不加，依个人习惯而定吧！

肉片刚熟，即连同汤汁一起，倒入垫了白菜的盆里。

面上撒上花椒和海椒面，个人更喜欢用整粒的花椒，不仅卖相更好，味觉上，似乎也更优。

淋上烧热的菜籽油。

撒上切碎的香葱、香菜，即可。