日式芝士蛋糕 无黄油

烘焙纸裁剪为18cm的圆片 并涂抹上黄油 附在模具底部 模具周围也需要将烘焙纸以黄油涂抹 附在侧面

软化奶油奶酪 视频是微波炉叮的 我是隔水加热

按压并用打蛋器搅打至顺滑

将牛奶分两次加入 搅拌至顺滑 我觉得第一次少加一点比较好搅拌～个人意见哈 我分了三次加入

蛋黄蛋白分离 蛋白放入冷藏室 蛋黄直接加入乳酪糊 并搅打均匀

将低筋粉筛入蛋黄乳酪糊 以z字形搅拌均匀 有大颗粒也没关系 不要过度搅拌

将蛋黄乳酪糊过筛 我过了两次

擦入半个柠檬皮屑 我觉得这个时候你就得预热烤箱了 预热至145度 到时候放入蛋糕糊时再调回140度 记得是水浴哦 请提前烧开水注入烤盘 1cm左右

尽全力挤干净半个柠檬汁 并搅匀

打发蛋白 分三次加入砂糖 打至八分即可 提起来还可看见垂下的小弯钩 但是蛋白不流动 我就是在此刻对制作者绚烂的手法产生了仰慕之情 哈哈

分三次加入蛋白 采用翻拌的手法 以免消泡 提示 加入蛋白之前 先再次把奶酪糊搅拌顺滑 不然 可能会有结块

乳酪糊入模 微微振两下模具 使大气泡跑出 并刺破

烤盘里注入至少1cm的水，140度预热，入烤箱 140度 40分钟 转120度 20分钟 烤制完成后 不要立即取出 让蛋糕在烤箱内蒸制20分钟

完全冷却后 脱模

然后......就可以吃了啊 哈哈 不过个人建议在冰箱里过夜再吃哈 感觉更浓郁

我是分量减半后做的..... 毕竟是测试 不过效果真的很好 完全不裂口的说啊～ 如果要分量减半的亲 请适当调低温度和缩短时间 自家烤箱脾气不一样 我就不说了....因为我也是靠感觉 见谅