豆沙蛋黄酥

把油皮1里的所有材料混合均匀，揉成团，尽量多揉揉，最好能起筋，然后盖上保鲜膜包好，醒上半小时以上

接着把油酥2材料，除抹茶粉和红曲外的材料混合拌匀，揉成团

把揉好的油酥分成2大分，分别加上抹茶粉和红曲粉

分别揉匀，盖上保鲜膜醒上20分钟

把每种酥油，各平均分成4份

把油皮平均分成8份。然后包上一个油酥，包好的油皮酥盖上保鲜膜，醒上20分钟

拿一个油皮从中间开始向上擀下在往下擀下，擀成牛舌状（尽量小心些不要擀破咯）

从上往下卷，盖上保鲜膜，醒个20分钟

把醒过一次的油皮，重新压扁，同样方式从中间上下擀成牛舌样，这次不要擀成宽的，比较协调的窄长型的

然后继续盖上保鲜膜醒20分钟

在醒油皮和油酥的时间里，把豆沙分成25g的豆沙16份

把备好的蛋黄包进豆沙里备用（我买的咸蛋黄一个都有13g左右，我切成2半，包了半个，直接生包）

醒好的油皮用水果刀，从中间一切为二，切面朝上

取一半切的酥皮，切面朝上，从上往下压平，然后借用擀面杖，把酥皮擀开，中间厚些，边上薄些

然后翻个面，包上豆沙球，慢慢收囗，收口朝下

包的不太好，看包的差不多时预热烤箱，170度

包好的酥皮蛋黄酥好了，待烤了

入预热好的烤箱170度，烤30分钟，出炉