小米糕

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作者: 奇奇-18

用料

小米糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

步骤 2

小米浸泡24小时

步骤 3

将浸泡好的小米沥一下水,放入搅拌机,加入10克炼乳,50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎

步骤 4

将40克糖放入蛋白中,打发至小尖角状

步骤 5

接下来的步骤和蛋糕一样,取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中,翻拌均匀,由下往上翻,不要画圈搅拌以防消泡,然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中,继续翻拌

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步骤 6
步骤 6

将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模,震一下,消除大气泡

步骤 7

锅内入冷水,将8寸蛋糕模放入锅中,大火开了转中火,蒸30分钟关火,这时候千万别开锅盖,待闷5分钟后再开盖,以防小米糕回缩

小米糕的小贴士

小米磨得越细口感越好,此方子是一米阳光在其他地方晒的方子,下厨房里没有,我就拿来晒一下哦

菜谱创建时间:2015-10-07 15:47:18
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