买好的青菜在阴凉处放置一到两天，目的是去掉一些水分（个人觉得芹菜很好吃）
青菜洗净，豇豆、芹菜切长段备用，瘦牛肉切小块备用（需逆着肉的纹路切，否则咬不动）
葱切粗丝、姜切片备用；八角、酱油备用（什么酱油都可以，这次用的散装的）
放比平时炒菜多2到3倍的油
加入葱、姜、八角爆香
放入牛肉翻炒
加入酱油，约150-200ml，视食材多少而定
放入豇豆，翻炒的过程中如果干锅，可加入适量清水
豇豆变软体积缩小后加入芹菜翻炒
芹菜体积缩小后加入尖椒翻炒
翻炒的过程中如果觉得味道不够还可以加入适量的盐
把水分炖干，翻炒均匀，出锅
放凉后的成品。这个菜里还可以放土豆，但因为土豆容易酸，所以土豆和尖椒又单独做了一锅，怕麻烦的就一起吧
其实我最最喜欢的是圆白菜晒成的干儿，放进去一起酱，超有嚼劲，谁有的话一定要放~对了，还有猪皮！猪皮！