蛋白加糖打发至出现较清晰纹路（7分发）
50g砂糖加30g水煮至118度
煮好的糖浆沿着蛋白盘壁缓缓倒下，要同时用打蛋器中速搅拌。
加入放置室温黄油，继续打发。
打发至光滑，蓬松发白，浓稠，能裱花状态。
即可调色，开始裱花。