牛奶蛋白土司

备齐材料

各种材料混合

厨师机搅面至完全阶段，能拉出手套膜。

面团放温暖出发酵至2-3倍大。

取出排气分成三份，滚圆，中间发酵15分钟。

再次排气，擀卷入土司盒，放烤箱发酵40-50分钟。

上下管175-180℃,最下层，35-40分钟，上色满意后覆盖锡纸。

出炉放烤架晾凉。

由于加了大量的蛋清，增加了筋度，使得土司顶部饱满不塌陷，周边圆润；面团出膜到位，内部组织细腻绵软，有拉丝，气孔呈细长型，弹性十足。这些都是完美土司的具有条件。