把大闸蟹洗净。
上蒸笼蒸12分钟。
利用蒸蟹的时间，把姜和蒜切成泥。
纳凉
拆壳，剥肉。
热锅，下油把姜蒜泥炒至金黄，下蟹肉，加入料酒和少许陈醋。
把炒香的蟹肉装入蟹壳，摆盘待用。
取两鸡蛋，隔去蛋黄，取蛋白。
打发蛋白，至冰淇淋状。
把打发好的蛋白装入蟹壳。
再上蒸锅蒸2分钟。
加蟹子，上桌。
蛋白要用时再打发，不可过早打发。