豌豆洗干净,用水浸泡12小时以上。
土鸡洗净汆烫去血水,与泡好的豌豆、老姜、胡椒粒、葱节、足量的水放入砂锅中,大火煮开,中小火炖煮4小时左右,使豌豆充分耙烂。
将米饭蒸好(最好蒸干一点,能吸较多的汤汁)。
米饭放入小砂锅中,加入绿叶蔬菜。
加入炖好的豆汤和适量的盐,共同煮开。
将炖煮好的土鸡取出,撕成鸡丝。小葱切碎。
将鸡丝和小葱放在豆汤饭上即可。
1.通常是使用豌豆,也可以使用鹰嘴豆、芸豆等等。 2.除了土鸡,也可以使用肥肠、排骨、猪蹄等等。