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秋日来点重口味———蒜香全麦排包
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作者：
Wuuusagi
用料
秋日来点重口味———蒜香全麦排包的做法步骤
步骤 1
排包部分 除黄油以外的材料混合揉面 揉出较厚的膜后 加入黄油 揉至扩展阶段 能拉出坚韧的薄膜 捅破 洞口不平滑 有些许锯齿状
步骤 2
盖好保鲜膜 面团进行第一次发酵 发至两倍大 手指蘸粉戳洞 不回缩 不塌陷
步骤 3
发酵好的面团平均分成6份 滚圆 盖好保鲜膜 松弛20分钟
步骤 4
小面团擀成椭圆形 把其中一边压薄
步骤 5
从厚向薄卷起 捏紧收口 表面要卷得光滑 卷好6条
步骤 6
卷好后再次按照刚才卷的顺序 逐一把面团搓成与烤盘一样长 如果回缩得厉害 就松弛5分钟再搓
步骤 7
搓好的面团放进涂了油的烤盘 第二次发酵 温度37℃ 发酵1小时 发至2.5倍大
步骤 8
蒜蓉馅部分 黄油软化 加入盐 蒜蓉 小葱末 混合均匀 装进裱花袋待用
步骤 9
在发酵好的面团上 割好6道口子 挤上蒜蓉馅 要全部挤完
步骤 10
烤箱预热 180℃ 中层 烤20-24分钟
秋日来点重口味———蒜香全麦排包的小贴士
1.最后整形阶段 面团要尽量卷搓得光滑 2.两头尽量不要卷成尖尖 要卷成一条都是平均粗细的 不然发酵好之后會往下垂 有点丑…… 3.蒜蓉剁细点 馅要全部用完 这是刚好的 4.割包的刀子或者刀片要够锋利
菜谱创建时间：2015-10-18 23:08:13
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