五花肉洗净切大片，用姜片、蒜片、生抽抓匀腌制1小时。
葱洗净挽结，干辣椒、干花椒、草果、八角、桂皮准备好。
炒锅热油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，并开始出泡沫。
下五花肉片和腌料，爆炒，全部裹上糖色。
下葱结、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果，翻炒。
下没过食材的开水，加老抽、黄酒和蚝油，大火煮开后转小火炖1小时。或直接转入高压锅压10分钟。 如果水多了，就炖好肉后开大火收汁。务必要炖到汁水粘稠，能裹在肉片上为好。
炖好肉后，将生菜、香菜洗净，不用切碎。取一张饼，微波炉加热半分钟，先铺生菜、再放卤肉、最后放上整根的香菜，卷吧卷吧，开吃！