蔓越莓干(葡萄干)桃酥

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作者: 魏氏黄小芽
这款桃酥和其他桃酥不同的地方是它加了蔓越莓干(葡萄干),不同其他的桃酥要么就是甜的要么就是咸的,它酸酸甜甜,酥脆的饼干中夹着蔓越莓干(葡萄干),口感更为丰富! 而且用料比较普通,制作简单快手! 请一定要看小贴士!!!

用料

蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法步骤

步骤 1

将玉米油,打散的鸡蛋液,细砂糖混合搅拌均匀!

步骤 2

如果你没有玉米油也可以用其他的油替代,但是不建议用重味道的油,比方说菜籽油,葵花籽油等等!

步骤 3

将面粉和泡打粉混合,过筛! 我试过用低粉,烤出来之后完全不成型,所以不建议用低粉!高粉的话我没有试过,所以无法给建议,请大家谅解!

步骤 4

蔓越莓干(葡萄干)用凉开水浸泡几分钟,不可用热开水哦!然后沥干水分,不用擦干,用剪刀剪碎,倒入面粉中,混合搅拌均匀! 蔓越莓干我比较喜欢用舒可曼的,他家的蔓越莓干口感比较好,性价比也高! 葡萄干的话舒可曼也有卖的哦!

步骤 5

将所有材料混合,揉成面团!揉的力度和时间都不要太大太久哦!否则面粉会起筋!

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步骤 6
步骤 6

分成25g一个,共18个,如果有一点点面团多出来,那就往每个里面再分别加一点点,没有关系的!

步骤 7

用模具压花!模具不用涂油,因为面团本身就是蛮油的了!压的时候要注意力度,太轻则看不见花纹,太重又会把面团压散,我一般都是中间按下去,再用手掌的力四周再轻轻按一下,停留两三秒,再轻轻的提起模具!如果你觉得压的不好,可以再把面团轻轻捏几下,重新再压!压到你满意为止!其实压花压多几次就会有经验,压的好的了! 我这里用的是63g的模具,亲们也可以使用50g的,但是不建议用100g的月饼模具!

步骤 8

表面刷一层薄薄的鸡蛋液,如果你怕刷不好影响烤完之后花纹不清晰,也可以不刷! 放入预热好的烤箱,功能:上下烤,中层,温度:180°,时间:15分钟! 如果你喜欢吃脆一点的,烤完后可以再焖3~5分钟!

步骤 9

成品!

蔓越莓干(葡萄干)桃酥的小贴士

① 由于蔓越莓干(葡萄干)本身就是甜的,所以如果你不喜甜,可以自行减糖! ② 蔓越莓干(葡萄干)一定要先浸泡一下,不然烤出来之后会有一点点干,影响口感!但是不可以用热开水哦! ③ 如果你想更香一点,可以适量加10~20g黑芝麻! ④ 有条件的话最好用土鸡蛋,出来的色泽会更漂亮,而且因为个小,不会浪费! ⑤ 将饼干装罐时,同时放进一块方糖,由于方糖会吸收罐中的湿气,所以能保持饼干香脆可口的状态!

菜谱创建时间:2015-10-20 15:27:58