紫皮圆葱、黄瓜、红肠切小丁，胡萝卜切沫，备用
鸡蛋打散，用筷子高速搅打几下至出沫，下油锅炒散，盛出来，备用。炒的时候趁蛋液未凝固快速翻动锅铲，这样炒出来的蛋比较散。
起锅另放油，放入圆葱小火煸至圆葱酥黄，葱香四溢，加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒，炒至黄瓜变色呈透明状，即可加入米饭。
待米饭炒匀，加入红肠和炒好的鸡蛋，翻炒几下，加盐调味即可出锅。小馋孩一口气吃了满满两碗，彻底打乱了我让他减肥的计划