家庭版兰州牛肉面—拉条子

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作者: Jingjing-au

用料

家庭版兰州牛肉面—拉条子的做法步骤

步骤 1

懒人模式开启(用面包机揉面) 在面包机桶内加入面粉

步骤 2

接着加入水

步骤 3

倒入少量盐

步骤 4

然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序

步骤 5

当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团

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步骤 6
步骤 6

把面团揉光滑,然后割成四份

步骤 7

四个剂子分别揉圆

步骤 8

盖上保鲜膜醒15分钟左右

步骤 9

15分钟过后将每个剂子分别擀薄

步骤 10

擀成如图所示的厚度即可

步骤 11

准备一个扁平的盘子,在盘子里倒入适量油

步骤 12

把四个面团分别擀薄后累放在盘子上,之间抹油防粘

步骤 13

盖上保鲜膜常温下醒四个小时以上!(冬天较冷,醒面时间需延长,六小时左右……

步骤 14

面醒好后,先取一张面饼放切板上,(其余三张面饼继续盖上保鲜膜防干) 用刀切成一根根细长条,然后两手分别拽住两头,往两边撑长,也可上下甩,面条打在切板上啪啪响你会很有成就感,嘿~ 拉出适当的粗细即可。拉好的面条放切板上,可以累放一起,不用怕粘,因为过会儿一起下入开水锅中,用筷子稍微一拨就会散开了。所以在拉条子的同时锅里可以烧开水的。 每拉完一张面饼就放入开水锅内煮好捞出

步骤 15

煮好面之后捞出面条,再加入牛肉汤,(如何熬制牛肉汤我已发食谱,可以关注下)放些切好的牛肉丁,撒些葱花(正宗的应该是蒜苗+香菜,但是澳洲很少买到蒜苗,就葱花代替了),再根据喜好调入自制的辣椒油和醋。。。一碗美味的牛肉面制成!

家庭版兰州牛肉面—拉条子的小贴士

这里差不多是三至四个成人的份量,吃不完的可以煮好了倒些油拌一下防粘,盖上保鲜膜,下次吃前微波炉加热,再调入煮开的汤汁即可。 也可以用来做炒面,也相当美味!

菜谱创建时间:2015-10-21 13:05:45
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