先将猪绞肉打碎或者剁碎，放盐，糖，生粉，酱油，黄豆酱搅匀。
用20克姜，10克葱头拍碎，放入170g水中，挤干姜葱的水分，滤去渣，得到姜葱水。用姜葱水一点点的加入肉馅里，用筷子一个方向搅肉，让肉馅充分吸足水分，变得嫩滑，然后加点香油拌匀，最后放入绞碎的胡萝卜末拌匀，肉馅就做好了，放一边备用。
现在做包子皮，250g面粉用冷水135g开窝揉成面团。250g面粉用沸水135g一点点加入，揉成面团。最后冷热面团混在一起揉成光滑的面团，盖湿布醒三十分钟。
面团醒好后，分成小剂子，擀圆，包上肉馅。
包子可以垫油纸放粘，开水上锅蒸8分钟，拿出来就可以开吃啦\^O^/