粗粮细作的小米馒头

小米提前一天淘洗泡起来。

把小米滤掉水，用料理机打成小米浆，我称了一下，约100g。

小米浆和水，面粉、酵母、糖一起揉成光滑的面团。

面团发酵至两倍大后，取出排气，分割成12份，滚圆。

再次发酵至两倍大后上锅蒸，大火上汽后15分钟关火，闷五分钟后开盖。