两种主要食材合影。 茄子切成2cm左右厚的圆段。
铸铁锅涂油烧热后将茄子整齐地摆放在锅上。中火煎制。如果没有铸铁锅用普通的平底不粘锅也没太大问题。撒盐。
翻面，之后再撒些盐。
翻面后把奶酪放在茄子上。如果是大块（像图中这样），而不是刨成丝的马苏里拉奶酪，要先把卡夫芝士粉撒在茄子上再放奶酪片。如马苏里拉奶酪丝的话可以跟芝士粉拌匀之后撒在茄子上。
等奶酪稍微软化一些之后使用喷火头加热+上色。如果没有喷火头的话这一步可以用预热到最高温的烤箱完成，茄子放进烤盘里上层烤到奶酪融化成金黄色之后就行。
烤好后撒上装饰用的欧芹粉和干辣椒段即可。
制作中有两个工具不是特别常见，铸铁锅和喷火头。特别是喷火头，不可能每家都有，如果没有的话可以用文中提及的平底锅和烤箱代替。 需要注意的是茄子不能煎过头，煎过头的茄子会变软，是自己吃还好，如果是想拍照凹造型的话会显得不那么好看。