先清理墨鱼,把汁挤出来备用,墨鱼洗干净沥干。面粉加水和墨鱼汁揉成光滑的面团,敷上保鲜膜让面团休息一会。
把墨鱼用搅拌机打成泥。
盆内放入墨鱼泥,猪绞肉,大葱碎,姜末,料酒,酱油,香油,白糖,花椒粉,十三香,蚝油调味并往一个方向快速搅拌均匀。
案板上撒少许面粉,将面团分成两份,取一份整成长条形,再切成小剂子。
杆成中间厚四周略薄的饺子皮。
包包包,丑哭了(ಥ_ಥ)
煮一锅沸水,下饺子煮熟后沥干待用。
准备好蒜蓉,青红辣椒切丁,豆豉切碎。
热锅入油,多放一点油哈,爆香蒜末和豆豉。
放入青红辣椒快速翻炒几下,撒盐和鸡精炒匀关火,浇在饺子上,拌匀即可,可以撒点葱花芝麻小米辣。