鱼处理干净，太大的话多两段。我们这条将近两斤了…
锅中倒油，葱姜蒜八角辣椒下锅爆香。 准备酱汁：把生抽老抽白糖白醋料酒混合起来～ （没有干红辣椒了拿了红辣椒凑合下。泪目）
锅里下鱼 两面煎。倒入准备好的酱汁，加入开水 （不要太多 ）半没过鱼身。
开锅，盖上锅盖，中火15分钟。出锅，吃。