把鲜冬菇的柄切掉，顺便挖空。切的时候，用刀尖顺着柄划一圈，然后拔柄出来就挖空了。
把肉剁碎，放酱油，料酒，盐，放10分钟入味。然后把香菇柄和肉一起剁碎。
把肉馅放进已经掏空了的冬菇里，装碟开始蒸。大概十几分钟就好。
把酱油，蚝油，白糖烧一下，烧成汁淋在冬菇上就大功告成了。