备菜：圆椒、洋葱切小丁 指天椒切小段 猪肉剁成猪肉糜（或者买现成的猪肉糜也可以）
煎鸡蛋（三只蛋不打散一起煎）待蛋清稍微凝固调小火慢慢煎 鸡蛋黄成型即可关火起锅（根据个人口味可选择蛋黄的熟度） 盛出装盘待用
锅中入油 爆香花椒 入洋葱碎翻炒至出香味 加入猪肉糜翻炒（可加少许料酒）如肉糜变色后加入所有圆椒碎以及指天椒碎 淋入味极鲜酱油继续翻炒（保持不要炒干 必要的话可稍微加一点水）加糖、盐翻炒 圆椒变色后起锅 盖在刚才煎好的蛋上即可