肉末茄子

茄子切滚刀块，下点盐腌渍下，去掉黑水，这样茄子才不会费油

锅热放油，下肉末蒜末翻炒片刻，下茄子翻炒至软，中间锅干的话可以洒些水，放点生抽、糖，即可出锅。

装盘，撒点葱花点缀。