鸡胸肉洗净，太厚的话从中间片开。拿肉锤敲打。（没有肉锤可用刀背）目的是断肉筋，使口感更嫩。
将敲打好的鸡胸肉放入盆中，加适量料酒和少量苹果汁，轻轻按摩至吸收。再次倒入少量苹果汁，加入盐和黑胡椒，再次按摩至吸收。放入葱姜，喜欢吃辣可加辣椒，喜欢甘梅味可加入话梅。腌制10～15分钟。
腌好的鸡排裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，入锅炸至金黄。搭配番茄酱或烧烤酱即可。