将8根香肠放入滚水里，焯熟(如果是火腿肠就省略这一步），捞起晾凉备用。
所有材料一起揉至扩展阶段，揉圆后放入发酵盘，放温暖潮润处，发酵至2.5倍大。
发酵完成后，排气，并分成8等份，滚圆，盖上保鲜纸松弛10-15分钟左右（冬天请稍加延长时间）
取一份小面团，用擀面杖擀成宽度约12-13cm（即香肠的长度），长度要擀成可绕香肠2圈的； 将香肠放入已擀好的长方形面皮里，滚绕两圈，接口处朝下（接口处的面皮尽量擀的薄一点）； 先不要急着切开，等8根香肠一起包好后，一起切，这是一个松弛的过程，切开后的面团才不会回缩。
将8根的香肠全部包好后，从第一根包好的开始切，每一根都平均切成三段。
切后，将迷你热狗卷整齐的摆入烤盘中； 不需要进行二次发酵。请直接刷上蛋液，撒上适量的芝麻。
烤箱不需要预热。将整盘迷你热狗卷直接放入烤箱，设置烘烤温度180摄氏度，时间约18分钟，烤至表面金黄即可出炉。
1、水可以替换成牛奶。 2、水加鸡蛋（液体）的总量控制在180克即可，也就是说如果鸡蛋加了50克，水就只能加130克。