铸铁锅开光菜谱——红烧猪蹄

铸铁锅第一次使用，需要用洗涤剂用温水将锅体洗干净，然后刷油空烧3分钟（保养方式，请看上面的提示）

将猪蹄焯水后，在铸铁锅内倒少许油，放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄，猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒，随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。

中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失，但也要防止钯锅。我这次做的猪蹄有点钯锅了，可是惊奇的是，水泡了下，很容易就擦洗干净了。空烧的油起了保护作用，如果换成一般的铁锅，估计得要钢丝球刷好久才可以擦干净。

40分钟的猪蹄还没有熟透的话，可以再加热水，继续炖一会。最后收水，起锅。 如果是普通的铁锅烹饪方式如上，只是炖的时间需更久。 用高压锅，冒气后小火30分钟也是可以达到这个程度的。

喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。