选上好凤尾一斤左右洗净切条备用
锅内烧水至开，放凤尾焯熟（放少许盐除苦味）；滤干水份装盘（刀切头尾使其整齐）备用。
将蒸鱼豉油、美极鲜、味精、温开水调好；均匀的淋在凤尾上面。（注：加温开水是调整调料的咸淡！）
将蒜粒、葱粒、小米椒圈放在凤尾上。
锅内放油烧至8成熟加少许藤椒油淋上及可成菜！