家常酱焖刀鱼

刀鱼切段洗净备用，葱姜蒜切碎备用。

将洗净的刀鱼加入5克盐，20毫升料酒，1羹匙生抽拌匀，腌制半小时左右。

葱姜蒜中加入30毫升料酒，二羹匙生抽，一羹匙老抽，三羹匙白糖5克盐，调成料汁。

炒锅中倒入适量色拉油中小火烧热，将腌制好的刀鱼双面粘上生粉扑，稍微抖下后放入锅中煎成金黄色盛出。

锅中留少许油，将煎好的刀鱼全部放入锅中码好，立即均匀浇入二羹匙清醋将锅盖上好，焖至一分钟左右。

将调好的料汁倒入锅中， 花椒大料洗净加入，加入适量清水，没过刀鱼即可。

中小火炖至十三四分钟，将汤汁收至少许（也可以多留些汤，拌饭好香的），关火用铲子慢慢盛出，好了开始享用吧。