猪手剁成大块，沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴，然后捞起沥干水备用。
准备南乳块和南乳汁（南乳就是大家所说的红腐乳），搅碎成汁液。
锅里放油，放入姜片，蒜白。
然后放入猪手，淋上南乳汁，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，表面铺上大蒜叶，从四周加入1000毫升清水。
盖锅，启动【收汁腐乳蹄】功能，自动烹饪，时长1小时40分。
待程序结束后，搅拌均匀，装碟即可。
1、猪蹄买回来，先飞水处理一下再放自动锅烹饪。 2、南乳起到增色增香的作用，不可少放，喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。 3、建议姜和蒜白垫底，然后放猪手，其他调料淋到猪手上，水最后加入，然后启动开始烹饪，这样更入味。