把柠檬外皮用盐清洗干净，用柠檬刨把表皮刨成细丝。
刨去表皮的柠檬从中间切开后榨汁。
两个鸡蛋搅打均匀后过筛待用。
小锅内放入柠檬汁、白砂糖和柠檬表皮丝用小火加热到糖熔化。
蛋液慢慢倒入锅中快速搅拌，渐渐变浓稠关火，把锅放入凉水中搅拌使酱快速冷却。
然后倒入干净瓶子中放冰箱冷藏保存后食用。
1、鸡蛋过筛这一步不能省略，否则影响酱的细腻光滑。 2、加热过程火不要大，避免焦糊。 3、此配方做出的成品酱是上图150ml瓶壹瓶。