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最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷
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作者：
敏敏小厨娘
用料
最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的做法步骤
步骤 1
材料集合，选了昂贵的兰皇鸡蛋，大鸡蛋蛋清较多，更适合做蛋糕卷。
步骤 2
抹茶粉用的是宇治抹茶，做出来颜色非常好，橘子酱为自制的。
步骤 3
蛋黄蛋清分离，先搅打蛋清，分三次加入30g糖
步骤 4
蛋清打到湿性偏干的程度，拉出来较短的小弯角即可。
步骤 5
蛋黄中依次加入糖、油、水打匀，每一次都要等到完全混合后再加下一样
步骤 6
低粉和抹茶粉混合过筛，加入5中搅拌
步骤 7
将三分之一的蛋清加入6中翻拌均匀
步骤 8
将7倒入剩下三分之二的蛋清中翻拌均匀，拌好后的成品如图
步骤 9
倒入垫好油纸的烤盘中抹平，我用的是三能黄金烤盘
步骤 10
烤箱中层180度，大约15到18分钟，需观察自家烤箱的情况而定，表面呈浅焦黄色即可
步骤 11
取出时讲烤盘从约20厘米高处摔下，使热气震出，之后拉着油纸将蛋糕移到烤架上晾凉，不需要倒扣
步骤 12
晾凉后将蛋糕翻面，抹上橘子酱
步骤 13
利用擀面杖讲蛋糕卷起，放冰箱定型约半小时
步骤 14
定型好后就可以取出切片了
最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷的小贴士
1、粉类一定要过筛，更容易混合均匀。2、蛋清打好后要放冰箱待用。3、不建议用草鸡蛋，蛋清太少，成品会很薄。
菜谱创建时间：2015-11-15 09:30:45
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