六寸海绵蛋糕（15个小纸杯）

把A.全蛋和细砂糖倒进盆子里搅拌均匀，不需要打发。隔水加热到40度左右取出来，用手腕碰它有温度就可以了。

B.把水饴倒进蛋液，水饴可以让海绵蛋糕湿润好吃，没有水饴可以放蜂蜜，用厨师机高速打发8min，这个过程中要轻轻提起盆子，让厨师机的打蛋头能均匀的打到底部和表面的蛋液，打发均匀，慢慢转低速打几圈就可以了。

一次性筛入低筋面粉，翻拌均匀，记住，是翻拌手法。

把事先融化好的黄油和牛奶倒进混合物里，倒的时候用刮刀顶一下，让黄油随着刮刀流进去面糊里。再翻拌均匀。

烤箱预热15min，预热是在你做上面这些工作的期间进行的，不要等到做好面糊才预热，因为做好的面糊会消泡，消泡会导致蛋糕膨胀不起来。上下火170度烤20min，转盘再烤5min，上色均匀即可。

奶油打发前15min请放到冷冻层，奶油是加百分之八的糖打发的，有明显纹路的时候，不会流动，有阻力的奶油就可以裱花了。加少许色素调好，在中间开始挤，转一圈就是玫瑰花啦。