中种吐司

将中种部分的酵母在水里化开，加入面粉揉匀，在温暖处发到4倍大。（在室温低于20度下，我经常是晚上揉好中种在室温下自然发酵，到第二天揉主面团）

将发酵好的中种切开，和主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至光滑，能拉出稍厚的膜。

加入黄油揉至完全状态，在温暖的环境中发酵30分钟（温度在28-35之间）。做平顶加盖170度40分钟。

将松弛后的面团分割成3份，滚圆后在温暖的环境中松弛15分钟。

将松弛好的面团用两次擀卷法卷成卷，放入450克吐司膜，在温暖处发酵（温度30-38之间）。

发至8分满，放入预热至180度烤箱中下层，30-35分钟（时间供参考）

出炉后立即脱模，表面刷熔化黄油放凉。