芝麻贝果(咸)

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作者: 浮小笙
摘自藤田千秋的咸贝果和甜贝果一书,很喜欢这个口感,香酥微咸,不喜欢太软的口感,稍微调整了下水分,这样的松软度和嚼劲更加好些。 做法适当有所改变,这样更易操作。

用料

芝麻贝果(咸)的做法步骤

步骤 1

除芝麻以外面团和酵母砂糖水混合揉至光滑,加入黄油再揉,加入芝麻揉匀。(不用到薄膜,可以用面包机或者厨师机,让面团光滑就好)

步骤 2

将面团分成80g一个面团,盖上湿布或者保鲜膜让面团醒发10分钟。

步骤 3

每个面团用手掌压平,再用擀面杖将面团上下擀开,翻面,底部压薄,从上往下卷起(卷紧),成长条。 把所有面团都按此步骤操作好。

步骤 4

将长条面团搓至20cm长,一边压平把另一头包起来,黏合成环状。

步骤 5

30度环境发酵30分钟。 烤箱预热。

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步骤 6
步骤 6

快发酵好的时候煮糖水,1升兑50个的砂糖。 沸腾后,转小火,开始煮贝果,两面各煮30秒,捞出沥干水分。

步骤 7

烘烤:210度15分钟。

步骤 8

放凉,开吃吧~

芝麻贝果(咸)的小贴士

这款贝果,已经是早餐常备了~~~

菜谱创建时间:2015-11-18 22:07:31
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