酸梅鸭

备好材料。

我会加我几颗自制的酸梅。

热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。

放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。

加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。

起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。

以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。

斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。