准备好冷藏好的慕斯
吉利丁片冷水泡软
准备好果汁，我是用覆盆子果酱兑热水，过滤。加入泡软的吉利丁片，搅匀至完全融化。 必要时候微波炉加热一下。
慕斯的一边稍稍垫高，等果汁水稍微冷却，有一些浓稠度后开始，一勺一勺淋洒。注意控制用量。
不需要很严苛正好一半，大体一半就可以了。不必纠结边缘，因为会用裱花挡住的。 我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。 淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了，等待时间可以打发淡奶油。
电吹风脱模，最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的，因为慕斯整体比较软的，大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀，最后移到纸垫上。 如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。
利用圣安娜花嘴，竖直挤出鱼尾的纹路。看，中间遮住了吧，哈哈(嘚瑟~~）是不是美多了~ 我的奶油有点软，看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~
找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直！一定要竖直！一定要竖直！ 然而我拿的并不竖直...
再添加喜欢的装饰，就ok啦~ 我用的无花果，蔓越莓干，薄荷和巧克力~
这是上次的~竖着，横着的装饰都很不错~
1.圣安娜花嘴是我在日本买的 inox25 德国产。挤出花型很漂亮~ 2.挤出的奶油需要平滑顺畅，我的经验是多打些奶油。200g挤一条是绰绰有余的。 3.注意裱花袋在装奶油的时候别有气孔~ 4.奶油打发的状态很重要，我也是慢慢找感觉，只能多做积累经验啦！