比翼双飞鸡胸肉
烧开锅里的水,加入适量的料酒和生姜,放入鸡胸肉水煮个10分钟,差不多熟就可以了。鸡肉多情况下,可适当延长水煮时间。
撩开衣袖,伸出双手,做一个和时间赛跑的动作:拔丝儿。拔着拔着都能拔出节奏感了。拔丝技巧:鸡胸肉别煮的太老,用拇指将鸡胸肉碾压成网丝状,然后就可以快速的拔开了。
每100g的鸡胸肉丝:加入4g橄榄油、依据口味放10-15克番茄酱、1克盐、胡椒粉适量(约0.5g)。如果你没有厨房秤,加适量的调料搅拌鸡丝后,通过品尝味道来调味哦! PS:你也可以尝试添加其他调味料,来体验不一样的口味。
充分搅拌均匀后,腌制个十来分钟。腌制期间可以把烤箱给预热了。
烤盘铺上锡纸,再均匀的铺上鸡胸丝儿。塞进预热好190℃的烤箱,每10分钟拿回出来搅拌翻面一次,烤制30分钟左右。 烤制的时间取决于鸡胸肉份量的多少,鸡胸肉丝越多水份就越多,烤的时间就越长,鸡胸肉丝少对应的缩短烤制时间。观察肉丝烤的差不多时,防止烧焦可以转到180℃来烤。 补充:现在是2024年12月20日,我时隔多年再次制作了鸡肉干丝,这款零食唤起了许多美好的回忆。关于烘干温度的掌控是个难点,特别是对于小烤箱或温控不均的设备来说,很容易将肉干烤焦。为避免这种情况,现在我建议将烘烤温度控制在150℃以下。如果烤箱有热风功能,可以开启,并且过程中要时不时取出翻拌,烘烤的关键是让鸡肉丝脱水。 在最后阶段,我通常会将温度降到110℃,以慢烤的方式完成脱水处理。鸡肉干出炉后静置一段时间,这样水分会继续蒸发,使鸡肉更加 干燥,等完全冷却后,再装袋保存。 这样调整后的方法更容易操作,也能避免烤焦的风险,成品效果也更理想。
刚烤出来的肉干丝就很好吃了,但还不是最好吃的时候,等晾凉以后再吃,口感还会更好哦!
这一锅是我用平底石锅做的。方法:平底锅用中火烧热,倒入鸡胸肉丝稍微超热,搅一搅平铺,转小火盖上锅盖(留一点缝)慢烘,每八九翻炒一次,差不多半小时就好了。
此款鸡胸肉干丝低脂肪高蛋白,超美味的健康零食你值得拥有!从此妈妈再也不担心我一吃就长胖啦!