模具先抹一层融化的黄油，筛入少许低粉，晃均匀后倒出多余的面粉（注意：这里的黄油和低粉都是份量外的）
鸡蛋用分蛋器分出蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，砂糖分3次加入，分别是打至粗泡时加第一次，打至细腻状态时加第二次，出现纹路时加第三次，打至硬性发泡。
加入蛋黄用打蛋器打2分钟左右
筛入低粉和红曲粉。
用刮刀从盆的上点钟位置翻拌至8点钟位置，不断的转动打蛋盆翻拌，沿盆壁刮一下，直至无干粉状态。这时加入油（如果是黄油请事先隔水融化），翻拌均匀后加入牛奶。 搅拌好之后的面糊应该是细腻有光泽，这样的蛋糕糊就成功了。
将面糊倒入模具，模具边上有个刻度，我的面糊会超过刻度一点点，轻轻振几下把大气泡振出来。
放入预热好的烤箱，160度约25分钟左右。每个烤箱的温度不同，请按自家烤箱脾气调节时间和温度（图片是抹茶味的，忘记拍红曲的了） 很多新手朋友们对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊！很多时候大家都是凭感觉，没有一个判断的标准！这也就直接导致了很多朋友的蛋糕没烤熟就取出来，或者烤过头了。 其实只要仔细观察，当蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了，之后再烤1－2分钟即可出炉。
出炉倒扣在晾晒网上，轻拍几下就出来了。 抺茶味的我加了8g抹茶，原味的把色粉的重量改成低粉就可以了。
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