青蟹用刷子刷干净，拿筷子从它嘴巴戳进去，隔2、3分钟就死掉了；
解开绳子，掰开蟹盖，摘掉蟹盖中间的蟹胃（青蟹的好像叫沙囊），去掉蟹腮、肠子；
检查一下是否有没刷干净的地方，再次清洗；
把螃蟹切成两半（蟹盖不要切哦），如果蟹钳比较大，可以敲碎方便入味，可以食用；
在处理好的螃蟹里放入半小勺盐。1大勺料酒，拌匀，腌制15分钟；
黄瓜切成菱形厚片，放入1/4小勺盐，拌匀，备用；泡辣椒、泡姜切碎；
腌制好的螃蟹，把露出蟹黄蟹肉的地方沾一层淀粉；
炒锅放适量油，烧热以后，放螃蟹，炸到蟹壳变红，捞出来；
放入大蒜、泡辣椒、泡姜炒出香味和颜色，放入黄瓜、螃蟹翻炒均匀；
放入泡小米辣，翻炒几下，放入葱白、鸡精，翻炒均匀，起锅。