先将龙利鱼柳解冻，然后吸干水份.
先放橄榄油抹匀鱼身，然后均匀涂抹盐，糖，胡椒等调味，腌制20分钟到30分钟，以便入味
腌制完成，准备煎之前，先均匀拍上生粉，薄薄的一层生粉就行（也可以把生粉撒在案板上，然后把鱼往案板上裹生粉），反正不要太多.
最后到煎鱼柳，热锅后先下橄榄油，然后煎鱼柳，待一面熟透了，带点焦黄，再翻另外一面煎，煎的过程中可以加入一小块黄油，这样会更香.（黄油不能早放，要在煎第二面的时候才放，因为黄油高温容易抢火，使鱼过焦）