香葱味噌戚风

香葱洗净，沥干水分，切成葱花放入容器内，取1大勺低粉（份量内）与葱花拌匀，备用；

分蛋，蛋黄打散，加10克绵白糖、盐拌匀；

加入味增拌匀；

加入色拉油拌匀；

加清水拌匀；

筛入低筋粉拌匀，翻拌至无干粉；

蛋白加少许柠檬汁（或白醋），分2次加入20克绵白糖打发，开始时高速打发，打至粗泡时第一次加糖；

继续高速打发，打至大泡消失、泡沫逐渐细腻时倒入剩余的绵白糖；

转低速，打至蛋白硬性，缓慢提起打蛋器，能拉出直立的尖角，蛋白糊制作完成；

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

将拌匀的蛋黄糊全部倒入到剩余的蛋白糊内，翻拌均匀；

倒入葱花，翻拌均匀；

入模，双手拇指按住中间的烟囱，震模，震出大气泡，在烟囱上和模具内壁涂少许面糊（作用是烤制时利于蛋糕的爬升），放入预热好的烤箱，上下火160°—40分钟；

出炉后倒扣，冷却后脱模。