牛腩切大块。
生姜切片。
将牛腩放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，中火煮开，继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净。
铸铁锅小火加热，锅底倒入半茶匙食用油，放入姜片、大蒜和洋葱煸炒至洋葱变色。
倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，继续翻炒上味。
加入红酒后，再加入一杯清水，中火煮开转小火加盖焖煮30分钟。
30分钟后，开盖加入3茶匙番茄酱、1茶匙白糖后搅拌均匀，继续加盖小火焖15分钟至牛腩酥烂。
关火开盖加入食用盐调味，撒一把香菜叶即可上桌。