新鲜的风梢。
锅内烧开水，水烧开后放入风梢，焯水2分钟左右，时间不要过长，不然煮老了不好吃。
捞出过凉水，洗净浮沫和杂质。
用剪子剪开风梢的头部。
里面的杂质摘除干净。
洗净。
中心部位有一个牙，用剪刀扣出来，去除。
剪去这个部位的2个眼睛。
所有的风梢处理干净，冲洗2遍，控干水分，放入大盆内。
用剪子剪成小段。
剪好的风梢段备用。
葱切丝，蒜切碎，香菜切段，小米椒切切斜段。
配菜放入风梢中。
加半勺盐。
2勺香油。
1勺生抽。
1勺香醋。
1勺辣椒油。
搅拌均匀即可。
装盘。